竹青
05-20 21:22
食材好、食才好 
做好一道菜最基础的东西是什么？自然是无可挑剔的食材，像所有的“厨子”一样，李健在用心烹饪一道菜的时候，对于食材的要求颇高。用他自己的话来说：“食材好，食才好”。
做菜就是用心让别人感动，烧菜是一门极高的艺术，烹饪要用心，而不是靠菜谱，一盘用心制作的菜，会让人经由舌尖享用后感慨万千，生发出对生活的感恩之心。
一个懂得食物真味的人，是从自由的思想和个人的尊重出发的。用心是有感应的，吃东西的人会因为你的用心而得到感应，吃起来也会特别的愉悦。从事烹饪20多年来，李健有一个重要体会，那就是要尊重每一种的食材，唤醒每一种食材中那幽微的宜人滋味。
食物的本味
“我对烹饪的想法很简单，就是把食材最本来的味道呈现给大家。”细细思考食物最出的味道是什么时，就会发现一种让我们感动的东西在里面。
那或许是儿时家里妈妈亲手做的晚饭，亦或是漂泊在外时那一碗暖心的面条。它不仅仅是萦绕在你口腔里的那种味觉，而是你的某一段难忘的经历，丝丝紧扣着你的心弦。
满则溢，所以半勺
“半勺餐厅”中的“半勺”，其实是李健的笔名。
出生于一个书香门第的他，父亲是著名的考古专家，在绘画上也颇有造诣。李健小时候深受父亲的影响，曾苦练绘画技法，书法篆刻也练就得颇有章法。
“满则溢，所以半勺”。简短却富有哲理的一句话，做菜和做人的态度跃然而出。烧好吃的菜、做潇洒的人，不自傲、善学习，真乃一个儒雅的大厨也。
“我就一厨子，但我要做个有文化的厨子，不断地给客人惊喜，同时也惊喜我自己。”除了烹饪方面的造诣，李健做什么都做得有声有色。
李健喜欢旅游，几乎周游了整个世界。美食决定了他旅游的方向，从安徽本土到全世界都是他的美食版图。他还是车友会资深会员、还是个地地道道的摄影迷，拍摄的照片常常被拿来当作宣传海报。
信仰--味之初
李健说，日积月累，他逐渐对烹饪这门技艺产生了类似信仰的感觉。深究下来发现，自己对于烹饪的信仰很简单，就三个字“味之初”。
最好的食材才能激发出最初的原味，用最初的本心来专注的做一道菜，饱含真实的情感，自然能打动食客。
对于自己的徒弟，李健常常会说：“一个人的本性好，在日常生活孝敬长辈、遵从礼数、待人谦和，那么他不仅做烹饪能做很好，无论做什么都会做的很好！”
味之初、人之本
寻找食材本质的味道就是半勺坚持的信仰
竹青
05-20 21:22
李健篇：中国思想·世茂巡讲 |一位儒雅大师的“烹饪人生”
竹青
05-20 21:22
@【游客】评论：厨艺，一直是存在于我们文化中的精髓！传统文化真的很棒！
信仰存在于每个人的内心
它左右着你的抉择、约束着你的行为
坚定着你的信念、指引着你的方向
味之初、人之本
寻找食材本质的味道就是半勺坚持的信仰
李健
亚洲蓝带金牌总厨、元鼎总厨联盟理事长、中国烹饪大师、中国白金总厨、***评委、安徽烹饪名厨、安徽烹饪大师、中国烹饪艺术家、半勺艺术餐厅创始人……
